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解密!2019下半年最可能火爆市场的烘焙产品

责任编辑:admin 发布时间:2019-08-07 查看次数:73

随着中国大陆烘焙从小众慢慢走向大众,烘焙作品不再是简单地从法国、日本、台湾这样烘焙相对成熟的地区直接COPY过来的产品,创新也成为烘焙作品的衡量标准,兼具颜值、口味、趣味的产品更容易得到消费者喜欢,再通过社交媒体几何式地膨胀发酵,以至成就爆款、网红款这样的得到消费者极大青睐的产品。

应时而生的各种网红爆款产品也风靡了各个地区!奶酪包、脏脏包、毛巾卷、镜面蛋糕、数字蛋糕、熔岩蛋糕、仿真水果蛋糕。。。。。这些爆款产品似乎有一种神奇的魔力,在它们的展柜前,消费者都会纷纷丧失抵抗能力。根据2019年上半年烘焙市场大数据分析,小编认为以下四类产品2019年下半年最有可能火爆烘焙市场!

                          一、手工定制产品


随着蛋糕面包的购买量增加,越来越多人不满蛋糕店万年不变的老款式,人们开始追求个性与仪式感,因此能够根据顾客需求提供手工定制产品的店家,将赢得更多市场。

例如下面这款网红产作品Assorted cake。利用多个不同口味的迷你蛋糕排列出缤纷绚丽的色彩,俘获消费者眼球同时,又以饱含节奏感的口味吸粉无数。


二、益生菌产品


近年来乳制品的兴起引起了消费者对于益生菌的关注。益生菌的主要功能是对于肠道功能的改善。益生菌与烘焙类产品有很多地契合点,首先益生菌可以以酸奶的形式加入烘焙产品,甚至作为馅料添加。但是这里可能需要注意温度,烘焙产品由于一般都是热食,比如现烤,加入酸奶等益生菌之后,选择合适的载体是一个重要的发展方向

例如这款网红玫瑰酸乳彩虹千层,少女心爆棚的外观与益生菌的完美结合,玫瑰般柔情的口感又带着丝丝冰爽。


三、高蛋白质产品


蛋白质在烘焙产品中的引入可以是咸味带有果蔬味道的产品,也可以是甜味带有果味的产品。蛋白质以原料的形式引入烘焙中,可以很好地具有填充作用,在烘焙的质地(texture)上获得较好地改善。但是,烘焙产品中引入蛋白质,同样面临着温度对于蛋白质的破坏问题。

例如这款ins风格网红水果蛋糕,它融入了当代年轻人对于烘焙审美的一些跳跃型元素,完美的将营养、口感、美感三位一体,呈现出了这样一款富有张力的烘焙作品。


四、膳食纤维产品


膳食纤维是清理肠胃的良好催化剂,从杂粮面包到现在流行的软欧包,在消费市场的占比越来越大,对健康养生食品的需求的同时,口味风格也要独树一帜,这无疑将是烘焙消费市场的风向标。

比如这款爆款扁桃仁巧克力欧包,以饱含膳食纤维的火龙果欧包包裹美味的扁桃仁巧克力馅,营养兼具美味,老少皆宜,使其迅速的吸引了大批的“死忠粉”。


我们在自己的世界里察言观色,只听见了耳朵听见的,只看到了眼睛看到的,以为这就是世界的全部。我们需要跳出自己的世界去看看,也许这就是创新的开始!创新不仅需要你扎实的基础,还需要你见多识广,站在巨人的肩膀上看到的风景不一定是最美的,但一定是与众不同的!关注微信公众号:妙品股份,获得更多烘焙行业信息!


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